Filet Mignon mit Fritten und Buttergemüse.

Im Supermarkt kann man feines Steak, Filet kaufen, ein Rezept für 2 Personen. Die Fritten sollte man aus Kartoffeln selbst zuschneiden und mit der Fritteuse kross anbraten.Für das Buttergemüse kann man gut das Produkt von der Firma Iglo nehmen, das wäre das einzige nicht selbstgemachtes.

Wichtig ist die Sauce, die macht man so:

Das Filet muss man in Butter anbraten, wehrend das Filet fertig ist dieses in einer Schale in den Backofen stellen.In dem Bratenfett wird die Sauce zubereitet.

Als Franzose sage ich, die Sauce ist das wichtigste.

In dem Bratenfett für die Sauce nimmt man noch extra Butter, für den Geschmack nimmt man Schlagsahne und jetzt kommt der Gout.Zu Schlagsahne und Butter macht ein etwas Parmesan, Bresso Frischkäse zu. Etwas Salz und wenig Pfeffer kommen noch dazu. Für die Optik nimmt man Pfefferkörner zusätzlich die zum Ende dazu kommen. Zu der Sauce, die so zubereitet werden muss. Dass diese dickflüssig werden muss und etwas dunkler für die Optik kann man noch Oregano als Gewürz zugeben. Dazu noch für den Geschmack etwas Zwiebeln und ganz wenig frischen Knoblauch.Die Sauce mit allen Zutaten braucht knapp 5 Minuten.Wenn die Sauce fertig ist kann man das Filet Mignon aus dem Backofen holen.

Zur Zubereitung:

Einen schönen Teller mit Steakmesser, erst das Filet Mignon auf den Teller, dann die Fritten aus der Fritteuse und das Buttergemüse schön platzieren. Die Sauce muss als letztes über Filet und Fritten schön verteilt werden. Filet und Fritten müssen Sauce haben, sonst schmeckt es nicht.Wenn die Sauce gut wurde hält der Geschmack nach dem Essen auch eine halbe Stunde.Dazu kann ich einen guten Rotwein empfehlen, gerne einen Muton Phillip de Rothschild, es geht aber auch günstigerer.

Vor dem Hauptgericht gerne einen Salat servieren, den mache ich so. Eisbergsalat frisch gewaschen. In einem Glas wird das Dressing zubereitet. Wichtig ist der Senf, es darf nicht irgendeiner sein, es muss Dijon Senf sein. In dem Glas mischt man diesen mit Olivenöl und schüttelt das Glas. Dann diese französische Sauce über den Salat pro Portion geben und mischen. Gerne auch noch Krotons die in der Pfanne gemacht werden zugeben.Das ist mein persönliches Rezept für Filet Mignon mit Salat.